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DESCRIPTION
La Noix d'entrecôte de bœuf d'Argentine est la pièce star des amateurs de viandes. Idéale à partager, la viande d'Argentine est appréciée pour sa tendreté et sa saveur. L'Argentine est reconnue mondialement pour la qualité de sa viande et sa viandes est considérée comme l’une des meilleures viandes du monde.
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant quelques heures au réfrigérateur (24h min)
Ce morceau de viande d'exeption se consomme idéalement grillé à la poêle, au barbecue ou sur une plancha. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande du réfrigérateur au moins 10 min avant de la cuire pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Saisissez vos pièces dans une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse. Le gras va nourrir la viande et fixer les parfums. Laissez griller vos noix d'entrecôtes environ 3 min par face pour obtenir une belle caramélisation (C’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard). Puis baissez le feu et retourner les régulièrement pour les rendre encore plus tendres. Nous vous conseillons de les déguster bleues ou saignantes. Avant la dégustation, laissez la viande reposer quelques minutes. Assaisonnez subtilement de fleur de sel et de poivre du moulin, à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE
Le bœuf d’Argentine est devenu une viande incontournable dans le monde entier. Connue pour être très tendre, le bœuf argentin est élevé dans les immenses étendues de la Pampa. La viande d’Argentine se caractérise par une chair très aromatique et une jutosité incroyable. Les deux races présentes en Argentine sont l’Angus et l’Hereford et représentent 90% et 10% des volumes produits.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu en Argentine | Découpé en France
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Novembre 2024
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
A conserver à -18°C au congélateur
