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DESCRIPTION
Les Brochettes de coeur de Rumsteak de bœuf Salers français sont appréciées pour leur tendreté et leur saveur. Découpées dans le coeur de Rumsteak, elles conviendront au plus grand nombre pour leur goût parfaitement équilibré. La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique.
CUISSON ET PRÉPARATION
Nos brochettes peuvent être cuite sur le grill du barbecue, à la plancha, au four ou dans une poêle chaude. Elles peuvent être accompagnées d'une délicieuse marinade. Laissez libre cours à votre imagination pour les cuisiner ! Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Avant la dégustation, laissez la viande à reposer quelques minutes, cette étape la rendra encore plus tendre. Assaisonnez subtilement votre pièce de viande de fleur de sel et de poivre du moulin à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE
La race Salers, originaire du Massif Central, est une race laitière exceptionnelle, très résistante et très fertile. La Salers se distingue par ses belles cornes à forme de lyre et sa robe marron-brun. Mais elle a aussi de grandes qualités bouchères. L’abondance de son jus lui donne une saveur incomparable, fondante et soyeuse. Le label de qualité de la viande Salers est le Label Rouge Salers qui valorise les pratiques respectueuses de l’environnement et celles liées au bien-être animal. La race Salers est aujourd’hui la seule race française qui produise autant de lait que de viande.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu et Découpé en France.
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Juin 2023
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
