Chuck Flap de Wagyu
Chuck Flap de Wagyu

    Chuck Flap de Wagyu "persillage 3-5" AUSTRALIE

    17,66€ 21,19€

    DESCRIPTION
    Le Chuck Flap de bœuf ou "Persillé de basses côtes" de boeuf Wagyu australien est une pièce de bœuf connue pour sa tendreté et sa saveur intense. Le Chuck Flap correspond à la partie la plus persillée de la Basse-Côte. Partie connue par tous les amateurs de viandes, c'est une pièce de choix. Originaire du Japon, le Wagyu à été importé il y a plusieurs décennies en Australie pour sa prédisposition à produire une viande très persillée et goûteuse. Ce persillage donne à la viande de wagyu un caractère hors du commun. Ce dernier est noté de 1 à 12 (12 étant le plus persillé). 


    CUISSON ET PRÉPARATION
    Ce morceau de viande d'exception est idéal en grillade ! Il peut être grillé sur une plancha, au barbecue ou à la poêle. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster. 


    ÉLEVAGE

    Originaire du Japon, le Wagyu a été importé il y a plusieurs décennies en Australie pour sa prédisposition à produire une viande très persillée et goûteuse. Croisé le plus souvent avec des races britanniques Angus ou Hereford, le Wagyu Australien a su se créer une réelle identité. L'Australie est aujourd’hui le plus grand producteur de Wagyu en dehors du Japon. Les australiens ont su s'inspirer des méthodes d'élevage et d'alimentation des japonais, tout en les adaptant à leurs habitudes de consommation et proposent aujourd’hui une viande de très grande qualité. Les animaux sont nourris aux grains durant les 300 à 500 jours, ce qui leur confère un persillage incroyable. Ce persillage est l’un des caractéristiques principales de la viande de Wagyu Australien. Ce dernier est noté de 1 à 12 (12 étant le plus persillé).

    ORIGINE
    Né, Élevé, Abattu en Australie | Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
     
    CONSERVATION
    DDM Juillet 2022
    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos produits. Nos viandes passent par un tunnel de surgélation professionnelle à -40°C. Cette méthode de surgélation empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments ce qui va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser votre pièce de viande 24h au réfrigérateur et sortez-là 30 min à 1h avant la cuisson pour éviter le choc thermique.

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