Côte Echine de Porc individuelle Label Rouge - France

    Côte Echine de Porc individuelle Label Rouge - France

    4,48€

    DESCRIPTION

    La Côte d'Échine est une pièce naturellement persillée découpée dans l'échine. Le Label Rouge certifie des viandes aux qualités gustatives supérieures et garantit des critères stricts concernant l'élevage, l'alimentation, l'abattage et la sélection des viandes. Ce Porc est également certifié Bleu Blanc Cœur, association qui s'engage à une consommation raisonnée des ressources.

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être rôti au four, grillé à la poêle, préparé à la cocotte ou même braisée au barbecue. Nous conseillons une cuisson à feu vif à la poêle. Assaisonnez tout simplement la viande au sel et au poivre avant la cuisson. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.

     

    ÉLEVAGE ET QUALITÉ

    Le Porc Label Rouge est élevé selon un cahier des charges strict garantissant une qualité supérieure. Les éleveurs du Label OPALE ont souhaité proposer davantage que la notice technique Label Rouge, notamment en améliorant l’alimentation de leurs animaux (alimentation spécifique améliorée par 60 % minimum de graines de céréales et leurs dérivés). Les techniques d'élevage et d'alimentation permettent de garantir une viande saine, goûteuse et des plus tendres. L’association Bleu-Blanc-Cœur a développé des cahiers des ressources qui ont la particularité de s’appuyer sur une double obligation : une obligation de moyens et une obligation de résultats. L’obligation de moyens impose de diversifier et équilibrer la ration des animaux avec comme conséquence d’améliorer le profil lipidique des produits qu’ils nous offrent. L’obligation de résultats porte sur le profil lipidique des produits finis (viandes, œufs, produits laitiers,…) ; elle est contrôlée par près de 5000 analyses par an qui attestent de leur bonne qualité nutritionnelle. Il en résulte une amélioration du bilan carbone des produits finis Bleu-Blanc-Cœur.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu et découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Juillet 2023

    Tous nos produits peuvent être vendus et consommés grâce à leur conservation optimale. Une DDM (date de durabilité minimale) dépassée ne permet pas de vendre nos viandes d'exception aux professionnels qui ont un cahier des charges très précis. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale et permet d'empêcher les cristaux de glace de se former. Cela va conserver toute la jutosité, la tendreté, la qualité nutritionnelle...etc de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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