Emincé de boeuf Black Moran Angus IRLANDE
Emincé de boeuf Black Moran Angus IRLANDE

    Emincé de boeuf Black Moran Angus IRLANDE

    41,47€

    DESCRIPTION

    L'Emincé de Bœuf Black Moran Angus Irlandais est réputé pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C'est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié pas tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique. 

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de découpe peut être grillé sur une plancha, sauté à la poêle ou encore bouilli dans une cocotte en fonte. Faites chauffer la plancha ou la poêle à forte chaleur puis huiler au dernier moment la surface avec un chiffon imbibé d’une huile neutre. Laissez libre court à votre imagination pour les cuisiner : en tartare, en wok ou dans un bouillon thaï ! Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.

     

    ÉLEVAGE

    Les races issues des Iles britanniques sont reconnues pour être les meilleures du monde. Précoces, dociles, faisant du gras intra musculaire, riche en Omega 3 et 6 avec de l’herbe, ces animaux donnent bien évidemment des résultats extraordinaires en goût. Rappelons-nous que le gras c’est le gout. Le bœuf Irish Angus est issu d’un croisement entre la vache celtique et le taureau importé d’Ecosse par les Normands. La race a la particularité génétique de ne pas avoir de cornes. Les premiers Angus ont été introduits en Irlande vers 1860 et tout comme l’Hereford ils ont bénéficié de ce terroir remarquable. Elle porte une robe uniforme qui peut être rouge sombre ou noire. C’est aussi une race rustique qui est très adaptée aux conditions d’élevage des fermes irlandaises. Les éleveurs s’en occupent avec soin mais elles peuvent se débrouiller seule dans les pâturages et de se nourrir exclusivement d’herbe. L’Angus fait preuve également d’une très grande docilité et cette absence de stress joue un rôle très positif sur la qualité de la viande. La texture soyeuse du bœuf Angus est due à un léger persillé, et c’est cela qui lui donne une saveur si riche et une qualité en bouche excellente. L’Angus Irlandais est devenu le produit incontournable en France et autres pays d’Europe. En effet, de par son excellent rapport qualité prix et de sa disponibilité, l’Angus Irlandais est devenu une référence dans le milieu de la restauration.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu en Irlande | Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Décembre 2023

    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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