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DESCRIPTION
L'Entrecôte de bœuf Black Angus d'Australie est une viande qui possède un très beau gras intra et extra-musculaire. C'est une viande d’exception, d’une finesse et d'un goût incomparable qui est généreusement persillée. Notre pièce de viande est réputée pour sa qualité gustative toujours exceptionnelle qui libère une grande saveur grâce à son persillage. L'expérience culinaire parfaite !
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant quelques heures au réfrigérateur (24h min)
Ce morceau de viande d'exeption se consomme idéalement grillé à la poêle, au barbecue ou sur une plancha. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande du réfrigérateur au moins 10 min avant de la cuire pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Saisissez vos pièces dans une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse. Le gras va nourrir la viande et fixer les parfums. Laissez griller vos noix d'entrecôtes environ 3 min par face pour obtenir une belle caramélisation (C’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard). Puis baissez le feu et retourner les régulièrement pour les rendre encore plus tendres. Nous vous conseillons de les déguster bleues ou saignantes. Avant la dégustation, laissez la viande reposer quelques minutes. Assaisonnez subtilement de fleur de sel et de poivre du moulin, à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE
Reconnue en 1835, la race de Bœuf Black Angus révèle les saveurs de l’élevage traditionnel et s’apprécie pour sa grande tendreté. Celle-ci est élevée en plein air et se nourrit dans les pâturages avant d’être « finie » aux grains pendant 120 jours minimum. Sa viande persillée à souhait promet une tendreté et des saveurs inégalables.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu en Australie | Découpé en France
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Mai 2023
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
A conserver à -18°C au congélateur
