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DESCRIPTION
Le Faux-Filet de boeuf Angus irlandais est une pièce d'exception très appréciée car elle est très marbrée avec du gras de couleur blanche. Originaire d'Irlande, sa texture soyeuse est due à un léger persillé, et c’est cela qui lui donne une saveur si riche et une qualité en bouche excellente
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant quelques heures au réfrigérateur (idéalement 24h min)
Nos Faux-filet peuvent être cuits sur le grill du barbecue, à la plancha ou dans une poêle chaude. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande du réfrigérateur au moins 10 min avant de la cuire pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Saisissez vos pièces dans une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse. Le gras va nourrir la viande et fixer les parfums. Laissez griller vos faux-filet environ 3 à 4 min par face pour obtenir une belle caramélisation (C’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard). Puis baissez le feu et retourner les régulièrement pour les rendre encore plus tendres. Nous vous conseillons de les déguster bleus ou saignants. Avant la dégustation, laissez la viande reposer quelques minutes. Assaisonnez-là subtilement de fleur de sel et de poivre du moulin, à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE
Les races issues des îles britanniques sont reconnues pour être les meilleures du monde. Nourries exclusivement à l’herbe, ces dernières sont riches en oméga 3 et 6, lui conférant un goût incroyable. L’Angus fait preuve également d’une très grande docilité et cette absence de stress joue un rôle très positif sur la qualité de la viande. La texture soyeuse du bœuf Angus est due à un léger persillé et cela qui lui donne une saveur particulière et une qualité en bouche excellente.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu en Irlande | Découpé en France
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Mai 2024
