Onglet de boeuf Wagyu
Onglet de boeuf Wagyu

    Onglet de boeuf Wagyu "persillage 3-5" - Origine Australie

    24,33€

     DESCRIPTION

    L'Onglet de Wagyu 3-5 australien plait aux amateurs de viande pour sa fibre longue et son goût marqué. Il a l’avantage d’être très simple à cuisiner. Originaire du Japon, le Wagyu à été importé il y a plusieurs décennies en Australie pour sa prédisposition à produire une viande très persillée et goûteuse. Ce persillage donne à la viande de wagyu un caractère hors du commun. Ce dernier est noté de 1 à 12 (12 étant le plus persillé). L'Onglet possède un léger persillage, une tendreté et une saveur remarquable.

    Quantité : Barquette de 2 beaux Onglet de Wagyu Australien

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha, dans une poêle ou une cocotte en fonte. On ne cuit pas la viande de Wagyu sur un grill. Il faut que toute la surface de la viande soit bien au contact de la chaleur. Faites chauffer la plancha ou la poêle à forte chaleur puis huiler au dernier moment la surface avec un chiffon imbibé d’une huile neutre. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.

     

    ÉLEVAGE

    Originaire du Japon, le Wagyu a été importé il y a plusieurs décennies en Australie pour sa prédisposition à produire une viande très persillée et goûteuse. Croisé le plus souvent avec des races britanniques Angus ou Hereford, le Wagyu Australien a su se créer une réelle identité. L'Australie est aujourd’hui le plus grand producteur de Wagyu en dehors du Japon. Les australiens ont su s'inspirer des méthodes d'élevage et d'alimentation des japonais, tout en les adaptant à leurs habitudes de consommation et proposent aujourd’hui une viande de très grande qualité. Les animaux sont nourris aux grains durant les 300 à 500 jours, ce qui leur confère un persillage incroyable. Ce persillage est l’un des caractéristiques principales de la viande de Wagyu Australien. Ce dernier est noté de 1 à 12 (12 étant le plus persillé).

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu au Australie | Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Juin 2023

    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.

     

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