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◼ Pavés de cœur de Rumsteak de bœuf
◼ Race : Salers
◼ Origine : France
◼ Conditionnement : Surgélation professionnelle* et conservation sous-vide
◼ DDM/DLUO : 01/2025
◼ Pour 4 personnes (500 g minimum) : 4 pièces
◼ Pour 8 personnes (1 kg minimum) : 8 pièces
◼ Pour 12 personnes (1.5 kg minimum) : 12 pièces
◼ ❄ Pourquoi nous utilisons la surgélation professionnelle ?
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
