Pavés de Coeur de Rumsteak de Boeuf Salers FRANCE
Pavés de Coeur de Rumsteak de Boeuf Salers FRANCE

    Pavés de Coeur de Rumsteak de Boeuf Salers FRANCE

    27,43€

    DESCRIPTION

    Le Pavé de cœur de Rumsteak de boeuf Salers français est réputé pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique. 

    Quantité : 4 pavés par barquette (produit surgelé)

    Poids variable : barquette comprise entre 530 g et 630 g

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha ou au barbecue, grillé dans une poêle ou rôti au four. Si vous choisissez de la poêler, sachez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse puisque le gras qui est naturellement présent dans la chair va nourrir la viande en fondant. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster. Assaisonez-la de fleur de sel et de poivre du moulin juste avant de servir 

     

    ÉLEVAGE

    La race Salers, originaire du Massif Central, est une race laitière exceptionnelle, très résistante et très fertile. La Salers se distingue par ses belles cornes à forme de lyre et sa robe marron-brun. Mais elle a aussi de grandes qualités bouchères. L’abondance de son jus lui donne une saveur incomparable, fondante et soyeuse. Le label de qualité de la viande Salers est le Label Rouge Salers qui valorise les pratiques respectueuses de l’environnement et celles liées au bien-être animal. La race Salers est aujourd’hui la seule race française qui produise autant de lait que de viande.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu et Découpé en France.
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Juillet 2023

    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.

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