Pavés de Cœur de Rumsteak de Wagyu 3-5 AUSTRALIE
Pavés de Cœur de Rumsteak de Wagyu 3-5 AUSTRALIE

    Pavés de Cœur de Rumsteak de Wagyu 3-5 AUSTRALIE

    23,30€

    DESCRIPTION
    Le pavé de cœur de Rumsteak de boeuf Wagyu 3-5 Australien est réputé pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique.

    Quantité par barquette : 2 pièces (produit surgelé)

    Poids variable par barquette : compris entre 240 g et 340 g

     

    CUISSON ET PRÉPARATION
    Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha ou au barbecue, grillé dans une poêle ou rôti au four. Si vous choisissez de la poêler, sachez qu’il n’y a pas besoin d’ajouter de matière grasse puisque le gras qui l’entoure nourrira la viande en fondant. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.

    ÉLEVAGE

    Originaire du Japon, le Wagyu a été importé il y a plusieurs décennies en Australie pour sa prédisposition à produire une viande très persillée et goûteuse. Croisé le plus souvent avec des races britanniques Angus ou Hereford, le Wagyu Australien a su se créer une réelle identité. L'Australie est aujourd’hui le plus grand producteur de Wagyu en dehors du Japon. Les australiens ont su s'inspirer des méthodes d'élevage et d'alimentation des japonais, tout en les adaptant à leurs habitudes de consommation et proposent aujourd’hui une viande de très grande qualité. Les animaux sont nourris aux grains durant les 300 à 500 jours, ce qui leur confère un persillage incroyable. Ce persillage est l’un des caractéristiques principales de la viande de Wagyu Australien. Ce dernier est noté de 1 à 12 (12 étant le plus persillé).

    ORIGINE
    Né, Élevé, Abattu en Australie/Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

    CONSERVATION
    DDM Décembre 2023
    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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