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DESCRIPTION
La Picanha appelée également point de rumsteak est une découpe brésilienne de viande particulièrement adaptée aux barbecues et à la poêle. Sa couche de graisse va nourrir les chairs et rendre la viande fondante et juteuse. La Race Black Angus USA, est réputée et parfaitement adaptée à cette découpe. Vous apprécierez sa tendreté et la délicate saveur de son gras.
CUISSON ET PRÉPARATION
Ce morceau de viande d'exception peut être cuit sur un grill, au barbecue, à la plancha ou dans une poêle bien chaude. Laissez le gras, qui va nourrir la chair et donner tous les arômes à cette pièce d'exception. Faites cuire la Picanha comme un magret de canard Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster. Faîtes reposer votre pièce 5 min après la cuisson pour la rendre encore plus tendre et assaisonnez-la au dernier moment de fleur de sel et de poivre du moulin, juste avant de servir.
ÉLEVAGE
Élevé au grand air dans les immenses plaines des États Unis, la race de boeuf Black Angus est née sur le vieux continent dans la région d’Aberdeen en Ecosse. Ce n’est que dans les années 1900 que le ce boeuf a traversé l’atlantique. Contrairement aux idées reçues, le bœuf Black Angus Certifié que nous vous proposons est nourri exclusivement à l’herbe. Cela procure à cette viande d'exception, un persillage abondant et une tendreté exceptionnelle. Afin de répondre aux normes européennes en vigueur le bœuf Black Angus que nous vous proposons est certifié sans hormones, selon la norme de qualité NHTC de 1999.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu aux Etats-Unis | Découpé en France
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Décembre 2023
