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DESCRIPTION
Le sauté de Porc français est un produit d'exception. Son goût va vous surprendre ainsi que sa texture et sa couleur. C'est un porc élevé en plein air. Pour assurer toute ses qualités gustatives cette viande est découpée avec son gras et sa couenne. Elle est par conséquent plus moelleuse et plus goûteuse. Le Label Rouge certifie des viandes aux qualités gustatives supérieures et garantit des critères stricts concernant l'élevage, l'alimentation, l'abattage et la sélection des viandes. Ce Porc est également certifié Bleu Blanc Cœur, association qui s'engage à une consommation raisonnée des ressources.
CUISSON ET PRÉPARATION
Ce type de morceau peut être grillé à la poêle ou à la plancha ou mijoté à la cocotte dans un plat en sauce. Nous conseillons une cuisson à feu vif à la poêle. Vous pouvez faire mariner vos morceaux de porc quelques heures dans un mélange d'huile et de vin blanc et d'aromates Vous pouvez préparer une marinade pour relever le goût à base d'un mélange d'huile, de vin blanc et d'aromates par exemple. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster. Assaisonnez-la de fleur de sel et de poivre du moulin juste avant de servir.
ÉLEVAGE ET QUALITÉ
Le Porc Label Rouge est élevé selon un cahier des charges strict garantissant une qualité supérieure. Les éleveurs du Label OPALE ont souhaité proposer davantage que la notice technique Label Rouge, notamment en améliorant l’alimentation de leurs animaux (alimentation spécifique améliorée par 60 % minimum de graines de céréales et leurs dérivés). Les techniques d'élevage et d'alimentation permettent de garantir une viande saine, goûteuse et des plus tendres. L’association Bleu-Blanc-Cœur a développé des cahiers des ressources qui ont la particularité de s’appuyer sur une double obligation : une obligation de moyens et une obligation de résultats. L’obligation de moyens impose de diversifier et équilibrer la ration des animaux avec comme conséquence d’améliorer le profil lipidique des produits qu’ils nous offrent. L’obligation de résultats porte sur le profil lipidique des produits finis (viandes, œufs, produits laitiers,…) ; elle est contrôlée par près de 5000 analyses par an qui attestent de leur bonne qualité nutritionnelle. Il en résulte une amélioration du bilan carbone des produits finis Bleu-Blanc-Cœur.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu et découpé en France
Viande de Porc Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Décembre 2023
