Travers de Porc FRANCE
Travers de Porc FRANCE

    Travers de Porc FRANCE

    14,60€

    DESCRIPTION

    Le travers de porc est composé d'une suite de côtes qui longent la poitrine et une partie du filet mignon. Il Le Label Rouge certifie des Porcs aux qualités gustatives supérieures et garantit des critères stricts concernant l'élevage, l'alimentation, l'abattage et la sélection des viandes. Ce Porc est également certifié Bleu Blanc Cœur, association qui s'engage à une consommation raisonnée des ressources.

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être cuit au four et est délicieux en cuisson au barbecue. Tous les amateurs de viande et notamment de grillades vont adorer les saveurs grillées et caramélisées du travers. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Avant la dégustation, laissez la viande à reposer quelques minutes, cette étape la rendra encore plus tendre. Assaisonnez subtilement votre pièce de viande de fleur de sel et de poivre du moulin à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !

     

    ÉLEVAGE ET QUALITÉ

    Le Porc Label Rouge est élevé selon un cahier des charges strict garantissant une qualité supérieure. Les éleveurs du Label OPALE ont souhaité proposer davantage que la notice technique Label Rouge, notamment en améliorant l’alimentation de leurs animaux (alimentation spécifique améliorée par 60 % minimum de graines de céréales et leurs dérivés). Les techniques d'élevage et d'alimentation permettent de garantir une viande saine, goûteuse et des plus tendres. L’association Bleu-Blanc-Cœur a développé des cahiers des ressources qui ont la particularité de s’appuyer sur une double obligation : une obligation de moyens et une obligation de résultats. L’obligation de moyens impose de diversifier et équilibrer la ration des animaux avec comme conséquence d’améliorer le profil lipidique des produits qu’ils nous offrent. L’obligation de résultats porte sur le profil lipidique des produits finis (viandes, œufs, produits laitiers,…) ; elle est contrôlée par près de 5000 analyses par an qui attestent de leur bonne qualité nutritionnelle. Il en résulte une amélioration du bilan carbone des produits finis Bleu-Blanc-Cœur.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu et découpé en France
    Viande de Porc Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Décembre 2023

    Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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