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DESCRIPTION
Après s’être amusé à jouer avec les taux de phénols et la puissance de la tourbe, Ardbeg s’essaye à un autre exercice pour sa série limitée de l’année 2011. On va retrouver un travail totalement différent de ce que la distillerie a l’habitude de faire, un gros travail sur le fût lors du bousinage. Cette étape dans la vie du fût à la distillerie, qui précède l’introduction du whisky, consiste à bruler l’intérieur des tonneaux afin de magnifier les aromes et créer un premier filtrage grâce à la couche brulée.
Et si ce whisky s’appelle Alligator, ce n’est pas sans raison. Le niveau de bousinage le plus élevé a pour nom alligator, en référence à la peau du reptile qui ressemble aux craquelures du bois après un brulage intensif. Et les résultats de ce traitement sont surprenants, comme vous allez pouvoir le constater dans la dégustation.
DÉGUSTATION
Au nez on ressent la tourbe en premier. Elle n’est pas prenante, mais bien présente. Des notes de caoutchouc brulé, d’algues fraiches. Après aération un peu d’oranges et des notes plus terreuses suivies d’un peu de réglisse. Pour finir la vanille arrive, pas trop présente mais avec un goût particulier, comme une crème brulée au caramel… brulé. Avec de l’eau la tourbe se libère et des notes marines apparaissent, des embruns frais.
En bouche on ressent une légère acidité, comme du pamplemousse, accompagnée de fruits frais avec de la pomme. Ensuite des embruns, des notes terreuses et de la réglisse. Des notes d’épices, poivre principalement puis une douceur venue du mélange des notes de pommes et de cette vanille si particulière rencontrée lors du nez. Avec de l’eau les cotés marins de la tourbe ressortent avec un doux goût de bois.
La finale est longue sèche et terreuse. Des notes de chocolat torréfié et de café.
FICHE TECHNIQUE
Appellation : Whisky
Type : Single Malt
Distillerie : Ardbeg
Origine : Islay, Ecosse
Année : 2011
Tourbe : très tourbé
Couleur : ambré
Contenance : 70 cl
Volume d'alcool : 51.2 %
Température : à servir à 18 °C
