Chuck Flap de boeuf Black Angus USA
Chuck Flap de boeuf Black Angus USA

    Chuck Flap de boeuf Black Angus USA

    30,00€

    DESCRIPTION

    Le Chuck Flap de bœuf aussi appelé "Persillé de basses côtes" de Race Black Angus Américain est une pièce de bœuf connue pour sa tendreté et sa saveur intense. La race Black Angus Américain est réputée pour sa qualité, son persillage intense et son goût unique. 


    CUISSON ET PRÉPARATION

    Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant quelques heures au réfrigérateur (idéalement 24h min)

    Nos Chuck Flap se consomment idéalement grillé à la poêle, sur une plancha ou au barbecue. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande du réfrigérateur au moins 10 min avant de la cuire pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Saisissez vos Chuck Flap dans une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse. Le gras va nourrir la viande et fixer les parfums. Snackez-les environ 3 min par face pour obtenir une belle caramélisation (C’est ce qu’on appelle la réaction de Maillard). Puis baissez le feu et retourner les  régulièrement pour les rendre encore plus tendres. Nous vous conseillons de les déguster bleus ou saignants. Avant la dégustation, laissez la viande reposer quelques minutes. Assaisonnez-là subtilement de fleur de sel et de poivre du moulin, à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !


    ÉLEVAGE

    Reconnue en 1835, la race de Bœuf Black Angus révèle les saveurs de l’élevage traditionnel et s’apprécie pour sa grande tendreté. Celle-ci est élevée en plein air et se nourrit dans les pâturages avant d’être « finie » aux grains pendant 120 jours minimum. Sa viande persillée à souhait promet une tendreté et des saveurs inégalables. 

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu aux Etats-Unis | Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Septembre 2024

    Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.

     A conserver à -18°C au congélateur

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