Aucun produit dans le panier
DESCRIPTION
Des produits sains, savoureux et hérités d'un savoir-faire traditionnel, en provenance du Japon, sélectionnés sur place auprès des meilleurs artisans pour offrir de nouvelles associations à la gastronomie française. L'umami ("goût savoureux" en japonais) est la cinquième saveur après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Il joue le rôle d'exhausteur de goût. Long en bouche et savoureux, il enveloppe le palais et le dessus de la langue d'un voile de douceur et de rondeur. On le retrouve dans les tomates mûres, le parmesan, le soja, le poisson, les crustacés, le matcha, les algues, les champignons, mais surtout dans les bouillons et notamment ce qu'on appelle le dashi, l'une des bases de la cuisine japonaise.
Marque : Umami Paris
UTILISATION
En provenance de Beppu, département de Kyushu au sud du Japon, ce condiment salé et puissant apporte un bel équilibre entre le piment vert (kosho) et la fraîcheur du yuzu, sans amertume. Il relève les assaisonnements, marinades, sauces… Il se déguste en accompagnement de poissons grillés ou pochés, grillades blanches ou rouges, crustacés, salades composées, légumes, tartares...
Pays de production Japon
Bocal de 50 g
