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DESCRIPTION
◼ Quantité approximative : 7 barquettes x 2 pièces (soit 14 pièces)
◼ Maturation : 30-45 jours
◼ Race : Limousine
◼ Origine : France
◼ Produit conservé sous-vide et surgelé professionnellement juste après sa découpe
◼ DDM dépassée* : 10/2020
❄ Pourquoi nous utilisons la surgélation professionnelle ?
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
*🔎 Qu'est ce qu'une DDM dépassée ?
La DDM correspond à la date de durabilité minimale, c'est à dire une date indicative pour tous les consommateurs. Elle comporte "À consommer de préférence avant le..." Une fois la date dépassée, le produit peut perdre de ses qualités gustatives ou nutritives, mais n'est pas dangereux pour la santé. Ainsi pour lutter contre le gaspillage alimentaire, nous proposons à prix givrés des viandes d'exception tout au long de l'année en DDM dépassée. En effet celles-ci sont conservées à -18°C dans des barquettes sous-vides. Cette conservation optimale permet ainsi de ne pas altérer la qualité de nos viandes. Le prix change mais la Qualité reste la même !
