Aucun produit dans le panier
DESCRIPTION
Le Rôti de filet de porc français est apprécié pour sa tendreté et sa saveur. Découpées dans le filet, il conviendra au plus grand nombre pour son goût parfaitement équilibré. C'est une pièce conviviale et idéale à partager. Le Label Rouge certifie des Porcs aux qualités gustatives supérieures et garantit des critères stricts concernant l'élevage, l'alimentation, l'abattage et la sélection des viandes.
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant quelques heures au réfrigérateur (24h min)
Notre Rôti de Filet se consomme idéalement rôti au four. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande du réfrigérateur au moins 20 min avant de la cuire pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min. Pendant ce temps, disposez votre rôti dans une cocotte en fonte ou un plat à four à bord haut. Verser l'huile, mettre le beurre en noisette sur la viande et mettre l'eau et l'ail sur le côté de la viande. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 30 à 40 min de cuisson environ. Au bout de 15 à 20 min, et régulièrement, sortez le rôti du four pour l'arroser de jus de cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Au bout de 40 min votre rôti doit être bien cuit à cœur, doré sur le dessus et très tendre. Avant la dégustation, laissez la viande reposer quelques minutes. Assaisonnez subtilement de fleur de sel et de poivre du moulin, à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE ET QUALITÉ
Le Porc Label Rouge est élevé selon un cahier des charges strict garantissant une qualité supérieure. Les éleveurs du Label OPALE ont souhaité proposer davantage que la notice technique Label Rouge, notamment en améliorant l’alimentation de leurs animaux (alimentation spécifique améliorée par 60 % minimum de graines de céréales et leurs dérivés). Les techniques d'élevage et d'alimentation permettent de garantir une viande saine, goûteuse et des plus tendres. L’association Bleu-Blanc-Cœur a développé des cahiers des ressources qui ont la particularité de s’appuyer sur une double obligation : une obligation de moyens et une obligation de résultats. L’obligation de moyens impose de diversifier et équilibrer la ration des animaux avec comme conséquence d’améliorer le profil lipidique des produits qu’ils nous offrent. L’obligation de résultats porte sur le profil lipidique des produits finis (viandes, œufs, produits laitiers,…) ; elle est contrôlée par près de 5000 analyses par an qui attestent de leur bonne qualité nutritionnelle. Il en résulte une amélioration du bilan carbone des produits finis Bleu-Blanc-Cœur.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu et découpé en France
Viande de Porc Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Juillet 2023
