Aucun produit dans le panier
Ce sel noir est produit artisanalement sur l'île de Molokai dans l'archipel d'Hawaï. Il est composé d'un mélange de sel et de charbon pur de lave. C'est un sel décoratif au parfum puissant et fumé. Cependant, du fait de sa nature particulière, le sel noir d'Hawaï est réservé à la finition de vos plats, tout comme la fleur de sel. Il accompagnera parfaitement les viandes et légumes.
Marque : Sélection des Grands Chefs
Pays de production Hawaï
Poids : 310 g
UTILISATION
Pour préserver son éclat et sa texture, il doit être utilisé exclusivement en saupoudrage final, juste avant le service. Sa granulométrie permet une répartition homogène pour un assaisonnement précis.
Son utilisation est avant tout esthétique et gustative en tant que sel de finition. Il crée un contraste saisissant sur des produits aux couleurs claires : filets de poisson blanc, noix de Saint-Jacques poêlées, burrata crémeuse ou œufs pochés. En mixologie, il permet de givrer les verres de cocktails signatures pour un effet "dark" très recherché.
CONSERVATION
Conditionné en tubo de 310g, ce sel doit être conservé à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et à température ambiante. Son emballage hermétique garantit le maintien de sa fluidité naturelle et la stabilité de sa couleur sur le long terme.
