Tomahawk de Boeuf Black Angus AUSTRALIE
Tomahawk de Boeuf Black Angus AUSTRALIE

    Tomahawk de Boeuf Black Angus AUSTRALIE

    132,00€

    DESCRIPTION

    Le Tomahawk est une découpe atypique de la Côte de bœuf, initiée par nos amis Américains. Le Tomahawk tient son nom de la forme d'une machette indienne. Il s'agit ici d'une côte manchonnée, avec un os long faisant penser au manche de la célèbre machette. C'est la pièce préférée des amateurs de viandes par excellence. Elle est idéale à partager.

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être grillé au barbecue ou rôti au four. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster. Ne pas ajouter de matière grase car le ras naturellement présent dans la viande de Wagyu va nourrir votre pièce d'exception et lui donné des arômes de beurre et de noisette. Assaisonnez-la de fleur de sel et de poivre du moulin juste avant de servir.

     

    ÉLEVAGE

    Le Black Angus est un bœuf rustique, rare, à la robe noire qui séduit viandards habitués des bonnes tables pour sa finesse et son goût persillé. Il est élevé à l’air libre dans les grands espaces australiens. Sa chair qui fait ressortir l’arome des herbes et céréales. Quand on s’intéresse de près à son grain, les experts sont unanimes, il présente un parfait équilibre entre viande et gras (dont les Omegas 3). Un facteur déterminant de sa qualité. Au final dans la bouche, une tendreté et des arômes subtils qui font ressortir toutes les senteurs des herbes du pâturage.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu en Australie | Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Juin 2024

    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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