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Le Tomahawk de Bœuf Wagyu est une pièce d'exception, reconnaissable à son long os qui lui confère une présentation spectaculaire. Inspirée de la célèbre côte de bœuf américaine, cette découpe tire son nom de sa ressemblance avec le tomahawk, la hache traditionnelle amérindienne.
Issu d'un bœuf Wagyu réputé pour son persillage exceptionnel, ce morceau offre une tendreté remarquable, une texture fondante et des saveurs d'une richesse incomparable. Véritable pièce de prestige, le Tomahawk Wagyu est idéal pour les grandes occasions, les repas entre amateurs de viande ou les barbecues d'exception.
INFORMATION IMPORTANTE
❄️ Cette pièce a été congelée avant sa DLC d'origine afin de préserver toutes ses qualités et de lutter contre le gaspillage alimentaire.
◼ Tomahawk Wagyu
◼ Origine : UE / Allemagne
◼ Conditionnement : Surgélation professionnelle* et conservation sous-vide
◼ DDM : 07/2027
✓ Produit conforme
✓ Produit consommable
✓ Traçabilité complète
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement pendant quelques heures au réfrigérateur (24h min)
Saisissez la pièce à feu vif pour obtenir une belle caramélisation (réaction de Maillard), puis poursuivez la cuisson à chaleur plus douce jusqu'à la cuisson désirée. Grâce à son persillage exceptionnel, le Wagyu développe naturellement des arômes intenses sans nécessiter d'ajout important de matière grasse.
Nous vous recommandons une cuisson saignante à légèrement à point, afin de préserver toute la finesse de sa texture et la richesse de ses saveurs. Après cuisson, laissez reposer la viande 5 à 10 minutes avant de la découper. Assaisonnez simplement avec de la fleur de sel et du poivre du moulin pour sublimer toute l'expression du Wagyu.
CONSERVATION
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles.
A conserver à -18°C au congélateur
