Entrecôte de Wagyu Japonais Grade A4
Entrecôte de Wagyu Japonais Grade A4

    Entrecôte de Wagyu Japonais Grade A4

    95,30€

     DESCRIPTION

    L'Entrecôte de Wagyu Japonais Grade A4 est la pièce par excellence des amateurs de viande. C'est une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre.Le wa-gyu, qui signifie bœuf "gyu" du Japon "wa", est une viande unique, caractérisée par son persillage intense. Appelé parfois à tort "Boeuf de Kobé", le wagyu japonais de grade A4 bénéficie d'un persillage intense et équilibré. Une pièce de l'art de l'élevage sacré japonais, réputé à travers le monde. 

    Quantité : Barquette d'une belle Entrecôte de Wagyu Japonnais

    CUISSON ET PRÉPARATION

    Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha, grillé dans une poêle ou rôti au four. A noter que l’entrecôte est l'un des meilleurs morceaux à griller. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.

    ÉLEVAGE

    Les ancêtres des wagyus auraient été importés de Corée 400 ans av. J.C. pour leur endurance. Ces bœufs ont une capacité à créer beaucoup de gras intramusculaire. Après une période d'isolement de 1635 à 1853, pendant laquelle toute nourriture à base d'animal à quatre pattes était interdite pour es raison religieuses, et parce que l'animal était indispensable à l'agriculture, les Japonais se sont mis à élever les wagyus pour la qualité de leur viande. Ainsi, au Japon, on élève des vaches pour avoir une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre. Les vaches sont élevées en étable, souvent deux par deux et nourries aux céréales (maïs, orge, son de blé, paille de riz, etc.), de concentré de riz, de riz entier d'ensilage et surtout de drêche de brasserie. Les animaux sont cajolés, caressés, délicatement frottés.

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu au Japon / Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

    CONSERVATION

    DDM Janvier 2024

    Nous utilisons une conservation optimale de nos produits grâce à notre méthode de surgélation professionnelle. Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale. Cela va conserver toute les qualités organoleptique, la jutosité, la tendreté ainsi que la qualité nutritionnelle de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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