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DESCRIPTION
L'Entrecôte de Wagyu Japonais Grade A4 est la pièce par excellence des amateurs de viande. C'est une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre.Le wa-gyu, qui signifie bœuf "gyu" du Japon "wa", est une viande unique, caractérisée par son persillage intense. Appelé parfois à tort "Boeuf de Kobé", le wagyu japonais de grade A4 bénéficie d'un persillage intense et équilibré. Une pièce de l'art de l'élevage sacré japonais, réputé à travers le monde.
Quantité : Barquette d'une belle Entrecôte de Wagyu Japonnais
CUISSON ET PRÉPARATION
Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha, grillé dans une poêle ou rôti au four. A noter que l’entrecôte est l'un des meilleurs morceaux à griller. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster.
ÉLEVAGE
Les ancêtres des wagyus auraient été importés de Corée 400 ans av. J.C. pour leur endurance. Ces bœufs ont une capacité à créer beaucoup de gras intramusculaire. Après une période d'isolement de 1635 à 1853, pendant laquelle toute nourriture à base d'animal à quatre pattes était interdite pour es raison religieuses, et parce que l'animal était indispensable à l'agriculture, les Japonais se sont mis à élever les wagyus pour la qualité de leur viande. Ainsi, au Japon, on élève des vaches pour avoir une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre. Les vaches sont élevées en étable, souvent deux par deux et nourries aux céréales (maïs, orge, son de blé, paille de riz, etc.), de concentré de riz, de riz entier d'ensilage et surtout de drêche de brasserie. Les animaux sont cajolés, caressés, délicatement frottés.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu au Japon / Découpé en France
Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION
DDM Janvier 2024
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