Yakiniku de bœuf de Wagyu Grade A4 JAPON
Yakiniku de bœuf de Wagyu Grade A4 JAPON

    Yakiniku de bœuf de Wagyu Grade A4 JAPON

    44,22€

     DESCRIPTION

    Le Yakiniku de bœuf (chuck flap) de Wagyu Japonais est une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre. Le meilleur moyen, selon nous, de découvrir ce met d'exception est surement le Yakiniku ! Le Yakiniku, qui signifie "viande grillée", est une méthode japonaise de cuisson des viandes et des légumes sur un barbecue japonais ou sur une plaque chauffante. L'ingrédient principal est le boeuf que les japonais ont l'habitude de mariner. Originaire du Japon, le wa-gyu, qui signifie bœuf "gyu" du Japon "wa", est une viande unique, caractérisée par son persillage intense. Appelé parfois à tort "Boeuf de Kobé", le wagyu japonais de grade A4 bénéficie d'un persillage intense et équilibré. Une pièce de l'art de l'élevage sacré japonais, réputé à travers le monde.

    Quantité : Une barquette contient 4 tranches (produit surgelé)

    Poids variable par barquette : compris entre 140 g et 240 g

     

    CUISSON ET PRÉPARATION

    C'est une découpe japonaise pour la cuisson au barbecue : accompagné de légumes grillés et de saké, quelques secondes par face suffiront pour vous emmener au Japon. S'accompagnera volontiers avec une marinade à la japonaise. La viande d'exception de Wagyu japonais se cuisine très bien avec des méthodes de préparation japonaises (teppanyaki, sukiyaki...etc.). Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la cuire.

     

    ÉLEVAGE

    Les ancêtres des wagyus auraient été importés de Corée 400 ans av. J.C. pour leur endurance. Ces bœufs ont une capacité à créer beaucoup de gras intramusculaire. Après une période d'isolement de 1635 à 1853, pendant laquelle toute nourriture à base d'animal à quatre pattes était interdite pour es raison religieuses, et parce que l'animal était indispensable à l'agriculture, les Japonais se sont mis à élever les wagyus pour la qualité de leur viande. Ainsi, au Japon, on élève des vaches pour avoir une viande extraordinaire, d'une tendreté invraisemblable, un gras qui fond dans la bouche, avec des saveurs de beurre. Les vaches sont élevées en étable, souvent deux par deux et nourries aux céréales (maïs, orge, son de blé, paille de riz, etc.), de concentré de riz, de riz entier d'ensilage et surtout de drêche de brasserie. Les animaux sont cajolés, caressés, délicatement frottés.

     

    ORIGINE

    Né, Élevé, Abattu au Japon / Découpé en France
    Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.

     

    CONSERVATION

    DDM Mai 2024

    Tous nos produits peuvent être vendus et consommés grâce à leur conservation optimale. Une DDM (date de durabilité minimale) dépassée ne permet pas de vendre nos viandes d'exception aux professionnels qui ont un cahier des charges très précis. Notre tunnel de surgélation professionnel à -40°C minimum garanti une conservation optimale et permet d'empêcher les cristaux de glace de se former. Cela va conserver toute la jutosité, la tendreté, la qualité nutritionnelle...etc de nos viandes d'exception que nous sélectionnons avec soin et selon des critères très précis. Cette méthode de conservation professionnelle permet de figer nos produits durant plusieurs années sans altéré la qualité, le goût ou la texture de la viande. Pour une décongélation optimale, laisser le produit se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
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