Située au Nord-Ouest de l’Espagne, la région de la Galice est une terre où excelle l'art de la maturation.
Cette dernière est pratiquée en Galice depuis des décennies, d’abord en tant que méthode de conservation, puis pour révéler l’optimum de la viande, en termes de tendreté et de goût.
On trouve en Galice certaines race autochtones telles que la Blonde de Galice, une race cousine de la Blonde d'Aquitaine, robuste et aux qualités de viandes incroyables ou encore la Frisonne, cousine de la Holstein.
Le croisement de ces deux races donne naissance à des animaux dont la viande présente des caractéristiques optimales en termes de persillage, de tendreté et de jutosité.
Ces animaux sont élevés entre 7 et 12 ans et peuvent mesurer jusqu’à 2 mètres au garrot.
La viande est maturée sur carcasse durant 30 à 45 jours pour atteindre un goût intense et équilibré.
Cette viande plaira aux réels amateurs de viandes.
La Côte de bœuf de Galice d'Espagne est la pièce star des amateurs de viandes et idéale à partager. Notre pièce d'exception a été maturée entre 30 et 45 jours...
