Aucun produit dans le panier
Le Chuck Flap de bœuf aussi appelé "Persillé de basses côtes" Black Moran Angus est une pièce de bœuf connue pour son persillage intense, sa tendreté et sa saveur intense. La viande Black Moran Angus est réputée pour sa qualité et son goût unique.
INFORMATION IMPORTANTE
❄️ Cette pièce a été congelée avant sa DLC d'origine afin de préserver toutes ses qualités et de lutter contre le gaspillage alimentaire.
◼ Race Black Moran Angus
◼ Origine : IRL/UK
◼ Conditionnement : Surgélation professionnelle* et conservation sous-vide
◼ DDM/DLUO : 09/2027
✓ Produit conforme
✓ Produit consommable
✓ Traçabilité complète
CUISSON ET PRÉPARATION
Pour une décongélation douce et optimale laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement pendant quelques heures au réfrigérateur (24h min)
Le Chuck Flap Black Moran Angus se déguste idéalement à la poêle, à la plancha ou au barbecue. Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle revienne à température ambiante. Saisissez la pièce à feu vif 3 à 4 minutes par face pour obtenir une belle caramélisation (réaction de Maillard). Retournez-la à l'aide d'une pince ou d'une spatule, sans la piquer, afin de préserver tous ses jus.
Nous vous recommandons une cuisson saignante à légèrement à point pour apprécier pleinement sa tendreté et ses arômes. Après cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes avant d'assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Bonne dégustation !
CONSERVATION
Chez Maison Papin, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles.
A conserver à -18°C au congélateur
